莴苣，又名生菜，是著名的西式沙拉中的主要配料之一。它质地脆嫩，绿叶清香，味甘苦交错，富含多种维生素和矿物质，是非常营养的蔬菜。莴苣种类很多，常见的有宽叶莴苣、狭叶莴苣、球莴苣等。
菠菜是富含营养的蔬菜之一，含有丰富的铁质、叶酸和维生素C等，对于缺铁性贫血、贫血性心脏病等都有一定的疗效。菠菜在烹饪中的用途也非常广泛，可以凉拌、炒菜、煮汤、做馅料等。
空心菜的叶子肉质厚实，绿叶清香，味道鲜美，又有丰富的营养，是一种非常受欢迎的蔬菜。空心菜可以凉拌、炒菜、煮汤等方式烹饪，口感都很不错。空心菜是南方常见的蔬菜之一，也被称为“空心菜蕹菜”。
芥菜又名芥兰菜，是一种味道较为辛辣的蔬菜，含有丰富的维生素C、硒和葉黃素等营养物质，对于提高免疫力、防治癌症等有一定的作用。芥菜可以拌面、炒菜、煮汤等多种方式烹饪，又可以做成芥菜包子、饺子等，口感经典。
油麦菜也是一种营养丰富的蔬菜，它的叶子身嫩滑润，口感爽脆，有一定的亲水性，可以生吃也可以烹饪。尤其是生吃的油麦菜，配上鸡蛋、豆腐等食材拌一拌，清爽可口，非常适合夏天食用。
苦菜是一种传统的药膳蔬菜，味苦多汁，具有清热解毒、润肺止咳、开胃健脾等功效。苦菜的叶子非常嫩，可以凉拌、炒菜、煮汤等方式烹饪，口感非常别致。
青江菜的口感清爽嫩滑，味道清香可口，营养价值十分突出，具有清热解毒、养胃补血等功效。青江菜可以食用的部位包括嫩叶、嫩茎和嫩花，所以它可以用于凉拌、炒菜、煮汤等多种方式烹饪。
空心菜的营养价值十分突出，富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，可以提高人体的免疫力、预防贫血等病症。空心菜的叶子非常嫩，可以生吃，或者用来凉拌、炒菜、煮汤等，非常适合夏天食用。
茭白也是一种非常受欢迎的蔬菜，它的营养成分十分丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其是高纤维素含量，对于促进肠胃蠕动、改善便秘有一定的帮助。茭白可以凉拌、炒菜、煮汤等多种方式烹饪。
空心菜的口感清爽、营养价值高、烹饪方法多样化，非常适合各类人群食用。空心菜可以凉拌、炒菜、煮汤等方法烹饪，还可以用来做春卷、拌面等菜肴。无论是家庭食用还是商业餐饮，空心菜都是不可缺少的一种蔬菜。
