香菜是中国菜肴中不可缺少的调料之一，它可以提升菜品的口感和香气，是烹调美食的必备佐料。但是，很多人在做菜时经常会出现一些问题，比如香菜不够鲜美，没有提味或者味道过于浓烈。那么，香菜怎样做才能让菜肴更美味呢？下面我们来一起探讨一下。
第一、选择香菜的时候要看外形，香菜叶子要呈现深绿色，鲜活叶子中还要带有一些雪白柔软新梢，没有枯黄或松软的现象，这样的香菜更为新鲜、口感更佳。
第二、看储藏情况，香菜最好是刚从菜市场买回来的，新鲜的香菜会比放置几天的味道更加鲜美。储藏时，然后将香菜洗净、摆放在保鲜袋中放入冰箱保存，可以延长存储时间。
香菜在储存或加工过程中会产生一些异味，影响口感。如果过敏于香菜异味，可以加入醋或柠檬，因为醋和柠檬都是酸性物质，能够有效去除异味。也可是用米醋或米酒将切好的香菜焯水，为了保持香味，不要焯太久，简单冲洗即可。
在烹调时，可以使用以下方法增加香菜的味道。
炒香：将香菜洗净擦干，当炒菜时加入香菜给予适量的火力去翻炒，时间不可过久，这样可以让香菜更加鲜美。
拌：拌菜非常适合使用香菜调味，将炒香的香菜切细，加入凉拌菜中，这会让味道更加鲜美，还可以让香菜色泽翠绿倾向。
煮：将香菜加入煮汤或炖肉等菜肴中，可以起到提味的功能，同时增加营养价值。
用量过少，菜品会过于单薄，过量则会影响口感，让菜品味道过于浓烈。通常，用量为20g左右的香菜是最适合的，但需根据搭配菜、口味来合理分配用量。
当然，如果你对香菜特别喜欢，那么就可以根据自己的口味来使用。但要注意，有些人对香菜过敏，食用后可能会有不适症状，需要选择合适的食材来代替香菜。
香菜作为一种食材，除了能够为菜肴提味增色外，还有很多的营养价值。通过正确选择、储存，以及优秀的烹调方法，可以让香菜更为美味，为菜品增添更多的风味。同时要注意，合理搭配和适量使用香菜才是最佳选择。
