香菜，又叫芫荽，在中国及其他亚洲国家广泛种植，也是世界上最受欢迎的草本植物之一，被广泛用于烹饪、药用和美容。那么，香菜长什么样呢？本文将带您深入了解香菜的外观特征、生长过程和不同品种。
香菜是一种二年生草本植物，其茎长40-60厘米，带有分枝。叶子分2-3回羽状复叶，每片叶子呈细长形，有光泽，长约3-5厘米，宽约1-2.5厘米。香菜的花呈小伞形，花序由数十朵白色花组成，花径约1-2.5毫米。香菜还有一种独特的气味和味道，尤其是其叶子和种子，有一种类似草莓和柠檬的香气，混合着微辣、微苦和微甜的味道。
香菜在温暖和湿润的条件下生长得最好，通常需要阳光和中等的土壤肥力，但也能够生长在较贫瘠的土地上。香菜的最佳生长温度在20-25°C之间，不过，过高或过低的温度都会影响香菜的生长速度和产量。一般而言，香菜需要6-8个星期才能从种子长成成熟的植物。香菜种子需要放在土壤深度约为1厘米的孔里，正常情况下1-2周就会发芽。芽期需要注意浇水、通风和适当的温度控制。在生长过程中，适当浇水、修剪并施肥，可以协助香菜生长得更健康高效。
香菜在世界各地培育出了各种不同的品种，因其特有的气味和味道而成为了许多人喜爱的加香材料和菜品。中国地区常见的香菜品种有大叶香菜、小叶香菜和野香菜等。其中，大叶香菜叶片较大，形状比较扁平，叶质较厚，口感稍微粗糙，多用于卤肉、酱油鸡等菜品的加香。小叶香菜则叶子较小，形状更窄长，叶质较嫩，香气更浓郁，一般用于凉拌菜、汤类、煮肉片等的加香。野香菜叶形细长，稍微带有波浪状，味道类似于柠檬，微辣且稍微苦涩，更适合烤鱼、涮羊肉等口感较重的菜品加香。
香菜是一种十分常见的草本植物，其叶子和种子都有独特的香气和味道，适用于各种菜品的烹饪和美食调味。香菜的生长需要充足的阳光和水分，以及适当的温度和肥料。不同品种的香菜还适用于不同的菜品和不同的口味。相信随着对香菜的更深入了解，更多的人都会爱上这种美味又营养的草本植物。
