香菜，也被称为“芫荽”，是一种常见的各种菜肴和料理中常用的调味料。香菜叶子细长而且薄，味道为鲜美、清香。它总是出现在诸如沙拉、汤、饺子、春卷之类的菜品中，特别是在中餐中。
香菜的使用不仅仅局限于中餐中，许多国家在他们的菜肴中也会使用到。例如，在印度，香菜被广泛应用于当地的菜肴中，对于那些喜欢辛辣味道的人来说，香菜可以为菜品增加一丝清新的味道。而在泰国菜中，香菜被用作为调味料，常用于制作著名的冬阴功汤。
香菜虽然看似普通又没有多少味道，但是它的营养价值可不容小觑。第一、香菜富含维生素C，它被证实能够增强免疫功能，还有帮助铁吸收，保持皮肤健康等好处。第二、香菜中还富含多种矿物质，如铜、锰、锌和钙等，这些营养物质都有助于维持身体的正常运转。
使用香菜的方法其实非常的简单，它可以直接在菜肴中添加，或者作为点缀物使用，例如在汤或沙拉中。 这种调味料的独特口感对于味觉感受也有着不可或缺的作用。
除了直接使用之外，香菜还可以制成成香菜酱，香菜汁，香菜花生酱等等，这些调味料可以增加食物的味道。如果你没有香菜，那么一些替代品，如欧芹，芹菜叶子，葱，大蒜和西葫芦瓣都是可行的选择。
虽然香菜是一种非常健康的食材，但是对于存在某些特殊疾病的人士来说，香菜还是存在一些不适宜的地方。
第一、香菜含有苄基异硫氰酸酯这种物质，它会导致某些人产生口感异常，并可能会引起胃部不适。 第二、研究发现，某些人存在一种基因缺陷，使他们难以降解香菜中的某种成分，因此还有可能会引起 关节炎等问题。
综上所述，香菜是一种美味又营养的调味料，在菜肴中广泛应用。 然而，对于一些特殊情况的人群，还是需要注意慎重食用。
