鱼腥草又称臭草、蚊子草，是一种常见的野菜和中药材。它的味道有些类似于鱼腥味，但制作得当后，能够发出一种特别的香味。
如果你想享用到新鲜美味的鱼腥草，那么在挑选上是有一些要点的。第一、你应该选择有绿叶的草本，它们比较新鲜。第二、你要注意它们的气味，应该选择气味清香的鱼腥草。还有，别忘了检查草叶表面是否有虫子或干燥变黄的情况。
鱼腥草有各种不同的做法，你可以采用它做成沙拉、饺子馅、炒菜或汤。下面是一个简单但美味的鱼腥草炒鸡蛋做法：
鸡蛋2个
新鲜鱼腥草适量
食用油适量
盐适量
将鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，备用；
将鱼腥草摘洗干净，沥水备用；
热锅凉油，将鱼腥草炒至出香味；
将鸡蛋液倒入锅中，翻炒后再把炒好的鱼腥草放回锅中拌匀即可。
这道鱼腥草炒鸡蛋不仅简单易学，还不失美味，特别适合忙碌工作的人。
鱼腥草不仅美味还富含营养成分，其中的卵磷脂和皂甙能够起到降低胆固醇的效果，因此对预防心血管疾病有一定的作用。此外，鱼腥草还含有维生素C、维生素E和微量元素锌等成分，对人体健康有益。
虽然鱼腥草是一种非常有益的食材，但是我们也应该适量食用。因为鱼腥草中的化学成分可能对某些人有过敏反应，尤其是孕妇和儿童。此外，如果您正在服用药物，也应该谨慎食用鱼腥草。所以在食用前最好咨询医生的建议。
无论是野菜还是中药材，鱼腥草都是一种美味又有益健康的食材。它有着多种做法，可以放入不同的菜肴里，让大家品尝到它的独特香味。如果你还没有尝试过鱼腥草，不妨去市场里或者草丛里挑选一些新鲜的草本回来尝试，相信你会被它的美味征服的。
