香菜煮水具有缓解疲劳、提升精神的效果。香菜中含有丰富的维生素B和胡萝卜素，能够帮助身体合成更多的能量，促进新陈代谢。其中的香茅醛成分还能够刺激神经系统，起到提神醒脑的作用。
香菜煮水还有助于促进消化和净化肝脏。香菜中富含挥发油和黄酮类化合物，这些物质能够刺激口腔和胃部分泌消化液，促进食物消化吸收。此外，香菜还有利尿作用，有助于排出体内废物和毒素，从而减轻肝脏的负担，保护肝脏健康。
香菜煮水还具有降低血压、调节血糖的作用。香菜中含有丰富的钾元素，有助于调节体内的钠钾平衡，降低高血压的风险。此外，香菜中的茴香酮能够增加胰岛素的分泌，促进血糖代谢，对于糖尿病和血糖控制有帮助。
香菜煮水还对皮肤有很好的保养作用。香菜中含有丰富的抗氧化物质，可以有效中和体内自由基，预防皮肤老化。此外，香菜中的维生素E和多种矿物质也能够滋养皮肤，促进皮肤新陈代谢，预防皮肤问题。
香菜煮水还有助于缓解焦虑，改善睡眠。香菜中的挥发油成分具有镇静作用，能够平静神经系统，缓解情绪不安。此外，香菜中含有多种矿物质，如镁元素，有助于放松肌肉、改善睡眠，有助于治疗失眠等问题。
香菜煮水作为一种常见的中药食材，具有多种益处，如缓解疲劳、促进消化、降低血压、改善皮肤等等。但是需要注意的是，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女等，香菜可能会带来一定的不良反应，所以在用之前需要慎重。此外，在烹饪和保存过程中，也需要注意避免污染和损失营养的情况。
