鱼腥草，又称为鲫鱼草、海鲢草，是一种常见的野菜，同时也是一种中草药。在中国南方和东南亚地区均有栽培。鱼腥草的叶子形状酷似鱼鳞，有一股浓郁的鱼腥味，故得名。
鱼腥草不仅可以入药治疗各种疾病，还是一种非常营养的野菜，含有多种维生素和矿物质。鱼腥草的鲜嫩部分可以加工成各种美食，如清炒、煮汤、拌凉菜等，尤其是在广东和福建等地区，鱼腥草是广受欢迎的下饭菜。
鱼腥草的叶片厚实，富有弹性，吃起来口感非常脆爽。同时它还有一股浓郁的鱼腥味，入口带着一丝清新的苦涩感，回味香甜，使人难以忘怀。不过，要入口时稍微注意，尽量选新鲜、味道清新的鱼腥草，以免口感变差。
选择新鲜的鱼腥草，可以从以下几个方面入手：
1. 观察群体：可以选择长势茁壮、叶面绿油油的鱼腥草，叶子没有任何破损的。
2. 闻味道：闻一闻鱼腥草的味道，新鲜的鱼腥草会有一股浓郁的香味。
3. 按摩叶子：揉捏鱼腥草的叶子，如果叶子没有很快枯萎或者损坏，就说明这是新鲜的鱼腥草。
1. 鱼腥草拌凉菜：将新鲜的鱼腥草剁碎，加入味道适宜的酱汁，拌上凉菜或者香菜，口感细腻清爽。
2. 鱼腥草炒鸡蛋：将蛋液打均匀，热锅凉油，倒入蛋液，翻炒几下，加入切碎的鱼腥草和适量的盐，继续翻炒至熟，鲜香可口。
3. 鱼腥草海参汤：用鸡汤熬煮鱼腥草和海参，加上适量的笋干、枸杞和鲜香菇，煮至浓稠，口感鲜美、清淡。
小编本文总结了一下，鱼腥草是一种美味营养丰富的野菜，独特的口感和鲜美的味道让它成为不少家庭的首选菜品。当然，要想品味到最正宗的鱼腥草美食，新鲜和烹制技巧是不可或缺的。尝试着来用不同的方法烹制鱼腥草，给自己和家人尝试不同的美味吧。
