马兰头又称为马兰、野葱、野生葱、山蒜、葫芦葱等。是一种生长在野外的高山野菜。它的茎叶质地柔软，味道清香，营养价值丰富，是一道美味营养的山珍佳肴。
马兰头富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、铁、磷等。其中，其维生素C含量非常丰富，是柑橘的6-7倍，比一些常见的蔬果如西红柿、黄瓜、冬瓜等含量还要高。
此外，马兰头还含有丰富的膳食纤维，具有良好的清肠作用，可以有效促进人体内毒素的排出，保持人体健康。
马兰头是一种多功能的野菜，可以炒、煮、煎等多种方式进行食用。下面介绍几种常见的食用方法：
1.马兰头炒肉丝。将马兰头洗净切成小段，再将瘦肉切成丝，并加入热油锅中爆炒，最后加入调料煸炒出香味即可。
2.马兰头煮粥。将马兰头洗净切碎，放入米粥中一起煮，可以增加粥的香味和营养价值。
3.马兰头酸菜汤。将酸菜洗净切碎，放入开水煮沸，加入马兰头和瘦肉丝，煮至熟烂即可。
由于马兰头是野生植物，可能会携带一些有害菌，所以在食用时需要注意以下几点：
1.选择成熟的野生马兰头，不可将有异样的马兰头带回家食用，以防中毒。
2.食用前需要充分洗净，尤其是马兰头的铁蒺藜及地下种质等残留物要清洗干净，沥干水后再进行烹饪。
3.在烹饪时，需要将马兰头煮至熟透，以杀死潜藏在其中的细菌和寄生虫，避免导致人体感染。
马兰头是一种美味营养的野菜，具有丰富的营养价值，适当食用可以增加身体健康，但是在食用前需要注意一些注意事项，以确保食品卫生安全。
