陈皮是指晒干成型后再经过深度处理、陈年贮藏而成的柑橘果皮，其味道和香气更加浓郁，有着很高的药用价值和食用价值。因为部分人对于橘子皮和陈皮的关系不是很清楚，所以有人会问：陈皮是橘子皮吗？答案是肯定的，陈皮的原材料就是柑橘类的果皮。
中医认为陈皮性温，味辛、苦，具有理气、健脾、化痰、止咳、除湿、助消化等功效。同样，现代医学也证实了陈皮的药用价值。陈皮含有丰富的挥发油和黄酮类化合物，对于预防心脑血管疾病和癌症具有良好的功效，同时还能调节肠胃功能，缓解胃肠道不适。
陈皮既可以药用，也可以食用。在烹饪中使用陈皮，不但能增加食物的香气和口感，还能起到化油腻、令口感更爽口的作用。陈皮经常用于制作糖果、点心和饮料等食品，在东南亚地区也常被加入料理中，滋味可口。
由于陈皮是经过陈年贮藏才能发酵出其独特的香味和口感，所以陈皮的质量与保存有着密切的关系。正常情况下，将陈皮存放于阴凉、干燥的环境中，避免阳光直射，保持透风，这样可以延长陈皮的保存时间。冷冻保存也是不错的选择，将陈皮放于密封袋中，再放入冰箱冷冻室，可以保持长时间的新鲜度。
虽然陈皮具有很多的药用和食用价值，但是过多食用陈皮也会带来一些负面影响。第一、陈皮中含有较高的挥发油成分，易引起皮肤过敏。第二、陈皮中还含有一定量的果胶，过多食用会导致宿便、便秘等问题。所以在食用陈皮时一定要适量，不要贪多嚼不烂。
陈皮是晒干的柑橘果皮，经过深度加工和陈年贮藏后，具有很高的药用和食用价值，可以用于中药材制剂、糖果、点心、调味料等方面。但是食用陈皮要注意适量，以免引起不良反应，同时在保存陈皮的过程中也需要注意防潮、防虫、防霉。
