陈皮，也称皮青，是一种名贵的中药材，是普洱茶等名茶中不可缺少的香料。陈皮的外观颜色呈暗黄到暗棕色不等，味道苦而微甜，气味浓而香。陈皮的果实呈圆形或椭圆形，多数是绿色或黄绿色的，到了秋季会变成黄色或橙黄色，果实大小约为梅子或核桃大小。陈皮的皮是指陈加工后剥落下来的果皮，是一种重要的中药使用部位。
陈皮有着广泛的药用价值，是中药材中的珍品之一。陈皮能够开胃健脾、理气化湿、消食化痰、祛痰止咳、行气止痛等。食用陈皮可以有效加速肠胃蠕动，提高胃肠道的消化能力，缓解胃肠道胀气、消化不良等问题。陈皮还有调节内分泌的作用，可以缓解女性经期不适等症状。此外，陈皮还具有很好的抗氧化作用，能够预防肝脏病等疾病。
陈皮的使用非常广泛，不仅可以用于中药制剂，还可以用于食品加工和调理。陈皮可以用于炖肉、煲汤、煮粥、制作点心、酿酒等方面。在中药制剂中，陈皮可以用来制作调和剂或入药干草、丹参之类。此外，陈皮还可以配合其他中药一起使用，如陈皮和黄连可以一起泡水饮用，具有消炎、止痛、祛湿等作用。
购买陈皮时需要注意，因为市场上有很多假冒伪劣的产品。最好选择那些有着良好口碑和实验室检测报告的品牌。在选择时可以从颜色、质地、气味等方面入手。正宗的好陈皮颜色会呈暗黄色，质地比较硬而有弹性，而且能够闻到明显的香气，这是比较重要的参考标准。
陈皮虽然生长于果树上，但严格意义上来讲不属于水果，而是一种药材和调味品。陈皮的使用可以加强食物的风味，给食物带来食欲的刺激。陈皮是将柑橘类水果晒干而成的药材，为了方便使用，将其作为中药材使用的部位进行了划分。因此，虽然陈皮成分来源于水果，但是并不能称之为水果。
陈皮作为一种中药，具有着广泛的药用价值和应用价值，是一种珍贵的中药材。我们在使用时需要注意选购正宗的渠道，进行合理的搭配和使用。此外，我们应该正确理解陈皮的本质属性，不应将其与水果混淆。
