在野外或市场中可以找到多种可食用的蘑菇，其中最常见的包括：
香菇：味道鲜美，含有丰富的维生素和矿物质。
胡萝卜素伞菇：淡淡的香味，可以生食或蒸煮。
杏鲍菇：口感肉质，味道鲜美，含有多种营养物质。
金针菇：营养价值极高，可以炒食、煮汤等多种方式。
草菇：味道鲜美，是餐桌上经常见到的蘑菇之一。
猴头菇：富含蛋白质、维生素等，可以炒食、做汤等。
与可食用的蘑菇相对应的是有毒的蘑菇，这些蘑菇常常具有诱人的颜色、形态和气味，但是含有大量的毒素，食用后可能导致严重的中毒症状。一些常见的有毒蘑菇包括：
蝴蝶蘑菇：色彩艳丽，但是含有强烈的毒素。
鹅膏菌：含有神经毒素，有可能导致中毒和死亡。
鸡油菌：虽然味道地道，但是含有肝毒素。
毒鹅膏：这种蘑菇色泽地道，但是含有多种毒素，食用后可能导致肝损害等问题。
除了食用价值，蘑菇还具有丰富的药用价值，多种蘑菇可以用于辅助治疗一些疾病。一些常见的补药蘑菇包括：
灵芝：是中国传统的中药材，含有多种有益成分，具有抗癌、免疫调节等作用。
茯苓菇：是一种中药材蘑菇，对于治疗湿热等病症有效。
芝麻菇：是补肾益气的良药。
银耳菇：传统中医认为可以润肺益气，用于治疗咳嗽等疾病。
除了以上提到的蘑菇外，还有一些特殊的蘑菇种类，通常需要特殊的环境和条件才能生长。这些蘑菇不但具有独特的形态和颜色，也具有很高的营养价值。一些特殊的蘑菇包括：
黑天鹅菇：名字虽然奇特，却是一种营养价值颇高的蘑菇，被誉为“黑色的小牛肝菌”。
竹荪：外形细长如竹子，具有特殊的润滑感和口感。
羊肚菌：原产于墨西哥，是口感入味、柔软细嫩的优质蘑菇，被誉为“蘑菇之王”。
松茸：是蘑菇中的佼佼者，口感鲜美，被誉为“蘑菇中的皇冠”。
牛肝菌：肉质鲜美，味道浓郁，被誉为“美食之王”。
蘑菇作为一种食用与药用价值兼备的菌类，一直受到人们的喜爱。但是在食用蘑菇的同时，一定要注意辨别可食用的和有毒的蘑菇，以免引起不必要的危害。一些特殊的蘑菇种类也必须根据实际情况选择合适的环境和工艺进行食用。只有正确地对待蘑菇，才能在享受美味的同时，保证健康和安全。
