青梅，是一种泛指尚未成熟的梅子，一般指梅子开花后到果实即将成熟期的时候。直径约2厘米左右，味道酸甜可口，是夏日的一道美食。青梅可以直接食用，也可以腌制成为梅干、梅饭等美食。
青梅的主产地在中国南部，如江苏、浙江、福建等地，其次是日本、韩国等国家。青梅的品种非常多，常见的有青剪梅、东北青梅、金香梅等。每个品种的口感和风味都略有不同。
青梅富含有机酸、多种维生素和矿物质，被誉为“洗肝解毒、润肠通便”的佳品。青梅还含有一种叫做“梅酚”的物质，具有很强的抗氧化作用，可以延缓衰老、预防疾病等。
制作青梅的方法有很多种，最常见的是腌制青梅。将新鲜的青梅洗净，在梅子表面挑几个小洞，用盐和糖混合后包裹在青梅上，再放入密封的容器中，放入阴凉处腌制2个月左右即可食用。此外，还可以用青梅做饮品、冰品、糕点等。
青梅在中医中有着广泛的应用，被认为具有“清暑解毒、除烦止渴、生津液、润肺燥、凉血解毒”等功效。中医常用青梅制成煎剂或者糖膏来治疗烦渴口干、暑热头晕、便秘等症状。
青梅在中国的诗词歌赋中有着重要的地位，被用作了很多比喻。比如，苏轼的《赤壁之战》中写到“今日复今日，今日何其少，柳暗花明又一村”中即以青梅形容春天的青涩和美好。唐代杨凝式的《临江仙·满地梨花半夜时》中则以“青梅点点，恶煞春来，犹带酒时香”描写花好月圆的美丽场景。
青梅不仅是一种美食，也是一种文化，更是一种健康食品。它含有丰富的营养价值，在中医上也有着广泛的应用，是夏日解暑饮食中不可缺少的一部分。
