银杏树在秋季开花结果，树上结出了一颗颗如同活泼的小球一般的银杏果。银杏果的产量并不是很高，但是银杏果的味道很好，这也是为什么越来越多的人对银杏果感兴趣。那么，银杏果可以生吃吗？对此我们来探讨一下。
第一、了解银杏果的营养价值，对于判断是否可以生吃很有帮助。银杏果营养丰富，富含维生素A、B、C、E等多种维生素，并含有多种人体必需的氨基酸及矿物质。银杏果还含有一种特殊的营养成分——黄酮类物质，这种物质有很强的抗氧化能力，可以帮助人体预防癌症、防止衰老等，因此银杏果有“活力果”之称。但是，银杏果中含有一种毒性物质——金杏苷，如果食用过量，会有中毒的危险。
虽然银杏果营养丰富，但是银杏果是否可以生吃还需具体情况具体分析。银杏果的一部分毒性物质在加热过程中可以被破坏掉，所以经过热处理后的银杏果是可以食用的。而未经过加热的银杏果内的金杏苷含量较高，如果过量食用，会对人体造成食物中毒的危险，出现食欲不振、腹痛、呕吐、头晕等症状，甚至会危及生命。
那么，该如何正确食用银杏果呢？可以将银杏果放入开水中煮熟，或加入到糯米饭、红豆汤等食品中，这样既可以消除金杏苷的毒性，又能保留银杏果的营养成分。如果想要直接生吃银杏果，应该先将银杏果用开水煮熟，再放凉后食用，这样可以降低金杏苷的含量。
最后还要提醒大家，银杏果在长时间贮存过程中，细胞内的金杏苷会逐渐变成毒性更强的银杏素，并随着时间的延长而增加。因此，银杏果在存放的时候一定要注意，最好是将银杏果放入干燥、通风良好的环境中，或者将银杏果放入冰箱中冷藏。并且，银杏果在保鲜期内最好不要过多地食用。
本文本文总结，银杏果可以食用，但是要正确的方式和时机，并不是所有的银杏果都可以生吃。为了能够安全地享用银杏果，我们应该阅读银杏果的食用说明，了解银杏果的特点，并从正规渠道购买银杏果。
